Arroz del Puchero

Arroz del Puchero. Aquí tienes la primera receta que preparo siempre que hago puchero (ver aquí la receta del puchero). Es tan fácil de preparar como poner a calentar el caldo y añadir un poco de arroz y un poquito de lo que más te guste del puchero (garbanzos, zanahorias, pollo, patata,jamón,..). Yo te h

Caldo de Gambas

Caldo de Gambas. Esta receta se puede considerar básica en mi cocina ya que este caldo de gambas me sirve de base para un buen número de recetas, ya sean arroces (arroz negro, arroz del señorito,…) u otros platos que necesitan un fondo de marisco (garbanzos con langostinos, cataplana portuguesa, …). Las cantidades que te

Crema fría de Guisantes y Salmorejo

Crema fría de Guisantes y Salmorejo. En Verano apetecen las cosas fresquitas y ligeras, y las cremas frías son una opción estupenda para refrescarnos sin tener que recurrir a las ensaladas. Tengo que confesar que estoy entusiasmado con la combinación de sabores de los guisantes con el salmorejo y que estoy deseando que te animes

Bacalao con tomate

Bacalao con tomate es una receta para 4 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Fácil y lista en 45 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta. receta de Bacalao con tomate Ingredientes 17 - 8 lomos de cola de bacalao de 100 g por unidad - 4 tomates grandes - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 2 hojas de laurel - 2 cucharaditas de azúcar - pimienta negra molida - aceite de oliva - sal Cómo hacer Bacalao con tomate El dí­a anterior a la preparación del plato, dejamos el bacalao puesto en remojo y le vamos cambiando el agua cada 3 horas. Pelamos y picamos las cebollas a brunoise. Picamos el ajo muy fino. Rallamos los tomates y reservamos. En una sartén con un chorro de aceite, a fuego vivo, marcamos los lomos de bacalao por ambos lados por 1 minuto por cada lado. Con una rasqueta retiramos los lomos y reservamos. En la misma sartén con un chorro de aceite extra, a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y doramos por 10 minutos. Bajamos el fuego, agregamos el ajo, cocinamos por 2 minutos. Agregamos el tomate rallado, la cucharadita de azúcar y a fuego bajo cocinamos por 30 minutos tapado. Destapamos, rectificamos de sal y pimienta, introducimos los lomos de bacalao, cocinamos por 5 minutos destapado. Emplatamos el bacalao y salseamos.

Masa para GALLETAS

Masa para GALLETAS. El otro día os dije que iríamos viendo como preparar las galletas de Halloween y aquí está el primer artículo con la receta básica para preparar la masa de galletas. Hoy ando un poco justo de tiempo y por eso seré un poco escueto en el paso a paso, pero durante estos

Glasa Real (Royal Icing) para Decorar Galletas

Hoy veremos como hacer Glasa Real (en inglés Royal Icing) para decorar nuestras galletas. La Glasa Real es como un merengue con una proporción muy alta de azúcar y su textura variará en función de la cantidad de azúcar que lleve la mezcla. Para decorar galletas necesitamos dos tipos de texturas: – Por un lado

Bocata de Pollo con Mermelada de Tomate con TABASCO

Hoy te traigo una receta super sencilla y que se prepara en un momento. Un bocata de pollo lleno de sabor y color que combina la cremosidad del queso y del aguacate con el la mermelada dulce y picante hecha con tomates fresco y TABASCO. He preparado esta tapa-bocata para participar en el concurso que