Ensala Alemana

Tiempo: 45 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero ponemos a hervir agua con sal y cocemos las patatas con su piel durante 35 minutos. Una vez cocidas las sacamos y las pelamos.

Luego salteamos las salsichas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y las cortamos. Cortamos también las patatas cocidas, los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finitas.

Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en los platos de servir o sobre una fuente. Aparte mezclamos la mahonesa y la mostaza en esta proporción: media cucharada de mostaza por cuatro cucharadas de mahonesa.

Finalmente echamos la salsa por encima de la ensalada y dejamos en el frigorífico 10 minutos antes de servir.

Callos

Tiempo: 90 minutos Dificultad: Difícil Comensales: 6 personas

Primero limpiamos los callos y el morro con agua fresca y un poco de vinagre.

Luego, en una cazuela de barro con agua hirviendo, ponemos a cocer a fuego lento durante 60 minutos los callos, el morro, la pata, el jamón, las morcillas, los chorizos, los ajos, la guindilla, el perejil y el laurel, saznándolo todo con sal y pimienta.

Mientras, preparamos un sofrito con la cebolla triturada, una cucharada de harina y media cucharada de pimentón. Añadimos a los callos y hervimos 15 minutos más. Servimos en la misma cazuela.