Arroz del Puchero

Arroz del Puchero. Aquí tienes la primera receta que preparo siempre que hago puchero (ver aquí la receta del puchero). Es tan fácil de preparar como poner a calentar el caldo y añadir un poco de arroz y un poquito de lo que más te guste del puchero (garbanzos, zanahorias, pollo, patata,jamón,..). Yo te h

Caldo de Gambas

Caldo de Gambas. Esta receta se puede considerar básica en mi cocina ya que este caldo de gambas me sirve de base para un buen número de recetas, ya sean arroces (arroz negro, arroz del señorito,…) u otros platos que necesitan un fondo de marisco (garbanzos con langostinos, cataplana portuguesa, …). Las cantidades que te

Crema fría de Guisantes y Salmorejo

Crema fría de Guisantes y Salmorejo. En Verano apetecen las cosas fresquitas y ligeras, y las cremas frías son una opción estupenda para refrescarnos sin tener que recurrir a las ensaladas. Tengo que confesar que estoy entusiasmado con la combinación de sabores de los guisantes con el salmorejo y que estoy deseando que te animes

Bacalao con tomate

Bacalao con tomate es una receta para 4 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Fácil y lista en 45 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta. receta de Bacalao con tomate Ingredientes 17 - 8 lomos de cola de bacalao de 100 g por unidad - 4 tomates grandes - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 2 hojas de laurel - 2 cucharaditas de azúcar - pimienta negra molida - aceite de oliva - sal Cómo hacer Bacalao con tomate El dí­a anterior a la preparación del plato, dejamos el bacalao puesto en remojo y le vamos cambiando el agua cada 3 horas. Pelamos y picamos las cebollas a brunoise. Picamos el ajo muy fino. Rallamos los tomates y reservamos. En una sartén con un chorro de aceite, a fuego vivo, marcamos los lomos de bacalao por ambos lados por 1 minuto por cada lado. Con una rasqueta retiramos los lomos y reservamos. En la misma sartén con un chorro de aceite extra, a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y doramos por 10 minutos. Bajamos el fuego, agregamos el ajo, cocinamos por 2 minutos. Agregamos el tomate rallado, la cucharadita de azúcar y a fuego bajo cocinamos por 30 minutos tapado. Destapamos, rectificamos de sal y pimienta, introducimos los lomos de bacalao, cocinamos por 5 minutos destapado. Emplatamos el bacalao y salseamos.

Masa para GALLETAS

Masa para GALLETAS. El otro día os dije que iríamos viendo como preparar las galletas de Halloween y aquí está el primer artículo con la receta básica para preparar la masa de galletas. Hoy ando un poco justo de tiempo y por eso seré un poco escueto en el paso a paso, pero durante estos

Glasa Real (Royal Icing) para Decorar Galletas

Hoy veremos como hacer Glasa Real (en inglés Royal Icing) para decorar nuestras galletas. La Glasa Real es como un merengue con una proporción muy alta de azúcar y su textura variará en función de la cantidad de azúcar que lleve la mezcla. Para decorar galletas necesitamos dos tipos de texturas: – Por un lado

Bocata de Pollo con Mermelada de Tomate con TABASCO

Hoy te traigo una receta super sencilla y que se prepara en un momento. Un bocata de pollo lleno de sabor y color que combina la cremosidad del queso y del aguacate con el la mermelada dulce y picante hecha con tomates fresco y TABASCO. He preparado esta tapa-bocata para participar en el concurso que

Tortitas de ricotta con salteado de peras y arándanos

Para preparar la receta de Tortitas de ricotta con salteado de peras y arándanos En primer lugar, en el vaso de la batidora disponemos el ricotta, el parmesano rallado, la harina, un huevo, la nata y una pizca de sal. Batimos bien hasta que no quede ningún grumo. Por otro lado, en una sartén calenta

Fideuá de sepia con tomates y mejillones de roca

ara preparar la receta de Fideuá de sepia con tomates y mejillones de roca En primer lugar, en una cazuela con un chorrito de aceite doramos los fideos hasta que cambien de color. Los retiramos y reservamos. Seguidamente, en la misma cazuela, incorporamos otro chorrito de aceite y sofreímos el puerro y el ajo picados. Precalentamos el horno a 180ºC.

Crumble de melocotón

Ficha de receta volver Silvia Marty Crumble de melocotón Ingredientes principales 2 Melocotones maduros 1 chorrito de zumo de naranja 1 chorrito de brandy 75 g de harina 50 g de mantequilla 25 g de almendra molida 1 Yogur griego Azúcar al gusto Canela al gusto Facebook Twitter Google Plus Compartir: Receta de: Silvia Marty Claves Ingr. prin.: Frutas Plato: Postre Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta. Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends, Romántica. Tiempo: medio Dificultad: bajo Precio: medio Comensales: 4 Programa: Los dulces de Silvia Episodio: 5 Preparación de la receta Para preparar la receta de Crumble de melocotón Primero, pelamos y cortamos los melocotones, y los maceramos durante 15 minutos con el zumo de naranja y el brandy. A continuación, mezclamos con los dedos la almendra, la harina y la mantequilla. Debe quedarnos como una masa deshecha. Precalentamos el horno a 180ºC.

Compota de ruibarbo con merengue

Para preparar la receta de Compota de ruibarbo con merengue Empezamos cortando los tallos de ruibarbo en taquitos pequeños. Ponemos el agua al fuego y cuando empiece a burbujear añadimos el azúcar. Mezclamos bien para que se disuelva y añadimos el ruibarbo. Rallamos un poco de jengibre fresco y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos o hasta que esté tierno. Para el merengue, montamos la clara con una pizca de sal y cuando empiece a estar montada añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo unos minutos más hasta que esté brillante y forme picos. Disponemos la compota de ruibarbo en un boles individuales y, con una manga pastelera o una cuchara pondremos el merengue encima de la compota. Si queremos antes podemos quemarlo un poco por arriba con el soplete o bien metiendo al grill unos minutos. Servimos con almendra fileteada ligeramente tostada.

Chupa chups de codorniz glaseado con reducción de pesro ximenez y perlas de mostaza y miel

Para preparar la receta de Chupa chups de codorniz glaseado con reducción de pesro ximenez y perlas de mostaza y miel

Flan de manzana

Ingredientes:

- 3 huevos
- 3 manzanas
- 250 ml de leche
- 50 gr mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 12 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de levadura
- Caramelo líquido

Preparación:

En primer lugar, cubrimos todo el fondo del molde con caramelo líquido y cortamos 1 manzana a trozitos finos, colocando éstos sobre el caramelo.
A continuación, añadimos el resto de ingredientes a un recipiente y se baten, hasta que la masa quede homogénea. Vertemos la masa en el molde del caramelo y lo metemos en el microondas 8 minutos. Una vez pasado ese tiempo y antes de sacarlo, lo dejamos reposar dentro del microondas durante 10 minutos.
Por último, desmoldamos a los 30 minutos.

Salsa al whisky

Ingredientes:

- 3 dientes de ajo enteros
- Aceite de oliva
- 1 pastilla de"Avecrem"
- Zumo de un limón
- 1 cucharadita de mantequilla
- Sal
- 250 ml de whisky



Preparación:

Le hacemos un pequeño corte a los ajos pero sin pelarlos.



A continuacion, en una sartén freimos los ajos.



Cuando estén dorados, añadimos la mantequilla, el zumo del limón, la sal, la pastilla de "Avecrem" y por último el whisky.




Dejamos evaporar unos minutos para que la salsa no esté demasiado fuerte.
Se puede añadir agua.

Arroz con leche

Ingredientes:

- 500 ml de agua
- 250 gr arroz
- 750 ml de leche
- Cáscara de medio limón
- 1 trozo de canela en rama
- 8 cucharadas de azúcar
- Canela molida

Preparación:

En una cacerola se pone el agua a hervir con la canela en rama y la cáscara de limón. Cuando hierva se añade el arroz. Una vez que el arroz esté un poco tierno y el agua se haya consumido, se le va añadiendo la leche y el azúcar.
Hervimos de nuevo hasta que el arroz esté completamente tierno y espeso.
Por último, se aparta en recipientes y se espolvorea por encima canela molida para decorar.

Patatas " María to junto" (Patatas revueltas con huevo)

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 patatas grandes
- Aceite de oliva
- 5 ó 6 dientes de ajos
- 4 huevos
- Sal

Preparación:

En primer lugar cortamos las patatas en redondo y las lavamos muy bien. A continuación, en una sartén con abundante aceite de oliva, ponemos a freir los ajos enteros (antes debemos de hacerle un corte con el cuchillo para evitar que salten en el aceite).

Una vez que los ajos estén dorados, añadimos las patatas y sazonamos con sal al gusto. Las dejamos freir a fuego lento removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.


Mientras, vamos batiendo los huevos en un plato.


Una vez que las patatas estén tiernas y fritas se escurre el aceite sobrante y se le añade el huevo batido.




Por último, dejamos un rato al fuego hasta que el huevo cuaje.

Salsa verde

Ingredientes:

- Ajos
- Aceite
- Limón
- Perejil
- Sal

(Las cantidades irán en función de la cantidad de salsa que queramos preparar)

Preparación:

En el vaso de la batidora añadimos todos los ingredientes y los batimos hasta que queden bien triturados.
Esta salsa es ideal para acompañar al pesado.

Merluza con tomate

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 merluza mediana fresca y cortada en rodajas
- 1 lata tomate triturado
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo morrón
- 1 cebolla mediana
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

En una sartén o cacerola, calentamos el aceite. Mientras se calienta, vamos troceando la cebolla y los pimientos. Una vez que esté caliente, añadimos la cebolla y los pimientos (rojo y verde), y esperamos hasta que pochen.
A continuación se le añade la lata de tomate y la sal. Lo dejamos un rato al fuego, y antes de que el tomate esté frito del todo se le añade el pescado y lo dejamos hasta que veamos que está hecho.

Potaje de alubias blancas (Chícharos)

Ingredientes (para 4 personas):

- 500 gr alubias blancas
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla mediana
- 1 hoja laurel
- Media morcilla
- Medio chorizo de herradura
- 1 cabeza de ajo
- 1 patata pequeña
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 pizca de colorante
- Comino
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Preparación:

Se echan las alubias en agua y las dejamos remojar durante 12 horas. Después le quitamos el agua y las lavamos.
En la olla exprés se pone las alubias con agua hasta que las cubran. A continuación se añaden todos los ingredientes sin cortar, excepto el comino.
Una vez que empiece a hervir se tapa la olla exprés y la dejamos durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, se destapa la olla y si vemos que aún tiene caldo se deja que siga hirviendo (esta vez destapado) hasta que espese.
Por último, se le añade comino molido.

Esta comida es ideal para entrar en calor en los fríos días de invierno.

Receta: Bizcocho con plátanos al hono

Receta: Bizcocho con plátanos al hono Receta: Pasteleria

Ingredientes y forma de preparacion: 4 plátanos 3 huevos 1/2 taza de avena en copos 1/2 taza de aceite 1 taza de azucar 1 y 1/2 taza de pan rallado 1/2 taza de leche 1 cucharadita de canela 1 cucharada de levadurina Como prepararlo:  poner todos los en la batidora y triturar hasta obtener una mezcla homogenea. enmantequilla un molde, espolvorear con harina y echar la mezcla en el recipiente previamente preparado. colocar al horno 10 minutos a temperatura fuerte y 30 minutos a temperatura media. desmolda y espolvorea con azucar y canela.

Receta: Huevos rellenos con hierbas

ngredientes y forma de preparacion: 
4 huevo duros
2 cucharada mayonesa
1 cucharadita mayonesa
1 cucharada jugo de limon
1 cucharada perejil picado
1/2 lechuga limpia picada fina
sal y pimienta a gusto

Como prepararlo: 
procesar las yemas cocidas, mayonesa, mostaza, sal, pimienta y jugo de limon. incorporar el perejil. rellenar las claras cocidas con esta mezcla. poner en los platos, lechuga aliñada y encima
2 mitades de huevo relleno.

Receta: Crema de guisantes y espinacas con champiñones y paleta iberica

Receta: Crema de guisantes y espinacas con champiñones y paleta iberica Receta: Cremas

Ingredientes y forma de preparacion: kilo de guisantes. 250 gramos de espinacas. 50 gramos de mantequilla. 35 gramos de harina. de litro de leche. 1 yema de huevo. 100 mililitros de leche. 100 gramos de champiñones frescos. 50 gramos de paleta iberica (o similar). 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. sal. Como prepararlo:  ponemos a hervir en una cazuela agua y sal, y cuando comience a hervir el agua añadimos los guisantes desgranados y las espinacas. en una sarten añadimos la mantequilla y la ponemos al fuego; una vez liquida añadimos la harina, rehogamos y agregamos la leche y un poquito de sal; cocemos todo dandole vueltas sin parar. pasamos los guisantes y las espinacas escurridos por la batidora o por el pasapures y añadimos a la bechamel. mezclamos todo bien, procurando que quede una crema ligera. fuera del fuego, le añadimos a la crema la yema de huevo y la leche. batimos de nuevo poniendo el punto de sal hasta que quede una crema ligera y sabrosa. por otra parte, salteamos los champiñones limpios e insertamos en una brocheta pequeña, intercalando con la panceta iberica y acompañamos la crema con dicha brocheta.